Red Velved

RESEP RED VELVED CAKE

Bahan-bahan :

  1. 4 sdm tepung terigu
  2. 1 sdt coklat bubuk/cocoa powder
  3. 1/2 sdt baking soda
  4. 100 gr mentega
  5. 35 gr cokelat putih
  6. 2 sdm pewarna merah tua
  7. 4 butir telur
  8. 4 sdm gula pasir
  9. 1/2 sdm sp
  10. butter cream :
  11. 150 gr mentega putih
  12. 2 sdm gula halus
  13. sejumput garam
  14. 1 sachet susu kental manis
  15. 1/2 sdt vanili
  16. biasanya pakai cheese cream tapi saya pakai butter cream

Langkah :

  1. Lelehkan mentega, cokelat putih, dan juga pewarna merah. lalu biarkan di suhu ruang

  2. Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, vanili. biarkan untuk nanti dicampur

  3. Mixer telur, gula, dan sp sampai mengembang, jika sudah campurkan adonan tepung dan juga mentega yang sudah di lelehkan menjadi satu

  4. Kalau sudah masukkan ke dalam loyang dan hentak hentakkan agar oksigen yang ada di bawah naik ke permukaan, sebelum di panggang panaskan oven 170° selama 15 menit jika sudah panas langsung masukkan loyang

  5. Jika sudah keluarkan dan diamkan sebentar agar dingin

  6. Sambil menunggu dingin, buat adonan butter cream. biasanya red velvet cake pakai cheese cream tapi disini sulit mencari cheese cream. mixer mentega sampai halus (tidak usah lama lama) lalu masukkan bahan yang lain dan mixer hingga mengembang.

  7. Hias kue sesuka hati.

    yuk follow
    @pondokkoki_id

 

 

Blackforest

RESEP BLACKFOREST CAKE

Bahan-bahan :

  1. 7 telur
  2. 4 kuning telur
  3. 200 gr gulpas
  4. 15 gr/1 sdm sp
  5. Bahan B
  6. 100 gr tepung terigu
  7. 25 gr coklat bubuk
  8. 25 gr tepung maizena
  9. 15 gr susu bubuk
  10. Bahan C
  11. 150 gr butter/margarin cair
  12. 1 sdt vanili
  13. Bahan lainnya
  14. Buttercream kopi
  15. Cherry utk topping
  16. Ganache coklat utk coklat

Langkah :

  1. Siapkan loyang olesi tipis margarin lalu beri kertas roti, sisihkan,, cairkan butter/margarin,sisihkan dan panaskan oven,, ayak bahan B, sisihkan

    Simple Blackforest langkah memasak 1 fotoSimple Blackforest langkah memasak 1 fotoSimple Blackforest langkah memasak 1 foto
  2. Kocok bahan A hingga kental mengembang masukkan bahan B aduk rata/mixer dgn kec. Rendah

    Simple Blackforest langkah memasak 2 fotoSimple Blackforest langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan bahan C aduk balik, tuang dlm loyang lalu oven dgn suhu 170°c s 30 menit

    Simple Blackforest langkah memasak 3 fotoSimple Blackforest langkah memasak 3 fotoSimple Blackforest langkah memasak 3 foto
  4. Sambil menunggu kue matang buat buttercreamnya

    Simple Blackforest langkah memasak 4 foto
  5. Stlh kue matang tunggu hingga dingin/uap hilang, saya bagi 2 loyang beda ukuran

    Simple Blackforest langkah memasak 5 fotoSimple Blackforest langkah memasak 5 fotoSimple Blackforest langkah memasak 5 foto
  6. Lalu tumpuk lalu siram dgn ganache coklat

    Simple Blackforest langkah memasak 6 fotoSimple Blackforest langkah memasak 6 fotoSimple Blackforest langkah memasak 6 foto
  7. Hias dan sajikan.

    yuk follow
    @pondokkoki_id

Cheese cake

RESEP CHEESE CAKE

Bahan-bahan :

  1. 64 gr susu full cream cair
  2. 112 gr cream cheese
  3. 32 gr unsalted butter
  4. 40 gr tepung terigu protein rendah (Kunci biru)
  5. 12 gr tepung maizena
  6. 4 kuning telur (pake telur ukuran +-60gr/ butir dengan cangkang)
  7. 1 sdt vanilla extract, kl pake vanili bubuk 1/2sdt aja, kl kebanyakan rasa cake jadi pahit
  8. Lemon zest (optional), kl mau pake dkira2 aj y takarannya 1/2 buah lemon utk 5 telor. Saya skip
  9. Meringue:
  10. 4 putih telur
  11. 1/4 sdt garam
  12. 1 sdm air lemon, bisa dganti air jeruk nipis
  13. 64 gr gula pasir butiran kecil, kl saya gula pasir dblender ‘pulse’ sekali aja

Langkah :

  1. Panaskan oven 150-170°C settingan api atas bawah tanpa ‘fan’. Siapkan loyang pendek yang lebih besar diisi air ketinggian 1/2-1cm. Kl kelebihan, loyang adonan akan mengambang. Saya pake oven Kirin, loyang adonan dtaro d tray paling bawah utk mengurangi resiko retak permukaan atas cake. Settingan oven sesuaikan dgn kondisi oven masing2 ya

  2. Olesi loyang dengan butter, lalu buat alas utk bawah dan samping dgn baking paper. Ratakan baking paper agar tertempel sempurna

    Basic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 2 fotoBasic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 2 foto
  3. Panaskan susu dan cream cheese dgn api kecil (ingaat, tujuannya hanya utk mencairkan y bukan memasak), kl g yakin dgn api kompornya bsa pake metode double boiler biar g gosong, butter dimasukkan setelah cream cheese cair, whisk smp mencair dan rata. Campurkan terigu dan maizena sedikit2 dengan cara disaring agar tidak ada gumpalan. Aduk rata

    Basic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 3 fotoBasic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 3 fotoBasic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 3 foto
  4. Kocok dengan whisk kuning telur dan vanilla extract smp larut, homogen dan agak pucat tidak perlu smp berbusa. Tambahkan campuran cream cheese

    Basic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 4 fotoBasic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 4 fotoBasic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 4 foto
  5. Kocok putih telur n garam dgn speed rendah smp berbubble besar, lalu naikkan speed masukkan air lemon, lalu naikkan speed dan tambahkan gula bertahap (3-4 tahap) smp soft peak (tekstur creamy dan jika whisk mixer diangkat akan terbentuk jambul yg terkulai lemas)

    Basic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 5 foto
  6. Tambahkan 1/3 bagian meringue ke campuran cream cheese, aduk dgn teknik aduk lipat smp rata, lalu tuang kembali ke sisa meringue, aduk lipat dengan spatula smp rata (warna homogen hingga dasar wadah)

  7. Tuang k dalam loyang, lalu hentakkan loyang lalu sedikit diputar, lakukan 3-4 kali agar permukaan rata dan gelembung udara besar keluar biar pori2 cake bagus

  8. Masukkan loyang adonan ke oven dalam loyang yg telah diisi air. Panggang selama 80-90 menit. Disesuaikan masing2 oven ya. Lakukan tes tusuk dengan tusuk sate untuk mengecek kematangan. Jika tidak ad adonan menempel d tusuk sate, berarti bagian dlm cake sudah matang sempurna

  9. Diamkan d dalam oven smp suhu ruang agar cake tidak ambles krn perubahan suhu drastis

  10. Keluarkan loyang, lalu putar sambil dimiringkan agar mempermudah cake terlepas dari bagian keliling loyang. Balik cake dgn hati2, kl saya dengan piring rata ditaruh d atas loyang, lalu balik dan lepaskan baking paper, dan balik taro d piring saji

    Basic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 10 fotoBasic Japanese Cheese Cake (JCC) langkah memasak 10 foto
  11. Tips: Jika permukaan cake sudah berubah kecoklatan, buka tutup oven beberapa detik utk mengeluarkan uap panas agar cake tidak retak. Jangan lakukan sebelum permukaan cake kecoklatan agar cake tidak turun. Lakukan lg setiap 20-30 menit sekali hanya jika dirasa perlu merelease uap di dalam oven.

     

    yuk follow
    @pondokkoki_id

Pie Buah

RESEP PIE BUAH

Bahan-bahan :

  1. 250 gr tepung terigu protein sedang
  2. 120 gr margarin
  3. 3 sdm gula pasir
  4. 1 butir telur
  5. Air es
  6. Vla
  7. 75 gr gula pasir
  8. 3 sdm maizena
  9. 1 sachet skm
  10. 2 sdm margarin
  11. secukupnya Air
  12. Perekat
  13. 1 sachet agar-agar plain
  14. 200 ml air
  15. 3 sdm gula pasir
  16. Hiasan
  17. Buah naga, Nanas (bisa di gnti sesui selera)

Langkah :

  1. Masukkan semua bahan kulit jadi satu uleni sampai kalis. Siapkan cetakan

  2. Olesi cetakan dg margarin, ambil sedikit adonan bentuk sesuai cetakan..jgn terlalu tipis ya tman² stelah itu tusuk² menggunakan garpu. Panggang krng lbih 20-25mnt.

  3. Siapkan panci masak bahan vla sampai adonan kental

  4. Ambil kulit pie isi dengan vla lalu hias dengan buah²an yg sudah di potong kecil²

  5. Panaskan air masak semua bahan perekat sampai mendidih.. angkat biarkan beberapa mnit agar sedikit dingin lalu siram di atas pie buah yg sudah di beri toping.

    yuk follow
    @pondokkoki_id